{"id":719,"date":"2024-05-18T12:48:13","date_gmt":"2024-05-18T12:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"},"modified":"2024-05-18T12:49:55","modified_gmt":"2024-05-18T12:49:55","slug":"gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi","status":"publish","type":"page","link":"","title":{"rendered":"Gaziantep’ten d\u00fcnyaya a\u00e7\u0131lan bir ba\u015far\u0131 hikayesi"},"content":{"rendered":"7 ku\u015fak Gaziantepli giri\u015fimci Mine \u00d6zmen’in en b\u00fcy\u00fck hayali anneanne ve babaannesinin \u00e7eyiz sand\u0131\u011f\u0131ndan \u00e7\u0131kard\u0131\u011f\u0131 geleneksel lezzetleri ve Gaziantep mutfa\u011f\u0131n\u0131n unutulmaya y\u00fcz tutmu\u015f tatlar\u0131n\u0131 konuklar\u0131na sunmakt\u0131. Evliya \u00c7elebi’nin Seyahatnamesi’nde de ad\u0131 ge\u00e7en Gaziantep’in en eski konaklar\u0131ndan 550 y\u0131ll\u0131k H\u0131\u015fvahan’\u0131 restore ederek, modern ve gelenekseli bulu\u015fturdu\u011fu restoran\u0131nda, 450 \u00e7e\u015fit y\u00f6resel yeme\u011fi misafirlerine ikram eden Mine \u00d6zmen, hayallerine ula\u015fman\u0131n gururunu ya\u015f\u0131yor.  Memleketine g\u00f6n\u00fcl vermi\u015f sanayici bir ailenin \u00fc\u00e7 k\u0131z\u0131ndan biri olarak Gaziantep’te do\u011fan Mine \u00d6zmen, K\u0131z Meslek Lisesi Ev Ekonomisi b\u00f6l\u00fcm\u00fcn\u00fc bitirdi. Pozitif ve destekleyici bir aile ortam\u0131nda b\u00fcy\u00fcyen \u00d6zmen, ailesinden \u00e7al\u0131\u015fkanl\u0131k ve d\u00fcr\u00fcstl\u00fck ilkesini miras olarak ald\u0131. Evli ve iki \u00e7ocuk annesi olan \u00d6zmen, 1998 y\u0131l\u0131nda Trio ad\u0131nda bir organizasyon \u015firketi kurarak 11 y\u0131l boyunca d\u00fc\u011f\u00fcn, ni\u015fan, a\u00e7\u0131l\u0131\u015f gibi organizasyonlarla hizmet verdi. En b\u00fcy\u00fck hobisi antikalard\u0131. Gerek ald\u0131\u011f\u0131 e\u011fitim gerek yapt\u0131\u011f\u0131 i\u015f sebebiyle dekorasyon ve sofra sunumlar\u0131na son derece merakl\u0131 ve \u00f6zenliydi. En b\u00fcy\u00fck zevki misafir a\u011f\u0131rlamak olan \u00d6zmen’in hayali, Gaziantep’in unutulmu\u015f yemekleri ile anneannesinin ve babaannesinin \u00e7eyiz sand\u0131\u011f\u0131ndan \u00e7\u0131kan e\u015fsiz lezzette yemekleri herkese tan\u0131tmakt\u0131. O\u011flu O\u011fuz’un, Robert Koleji kazanmas\u0131yla birlikte Gaziantep’ten \u0130stanbul’a ta\u015f\u0131nan \u00d6zmen, bu s\u0131rada \u0130stanbul Mutfak Sanatlar\u0131 Akademisi’nde e\u011fitim alarak \u015feflik unvan\u0131n\u0131 kazand\u0131. Bu s\u0131rada k\u0131z\u0131 \u0130pek de e\u011fitimini tamamlayarak 2013 y\u0131l\u0131nda \u0130stanbul’da bir kafe a\u00e7m\u0131\u015ft\u0131. Robert Kolej’den sonra Ko\u00e7 \u00dcniversitesi’nden mezun olan o\u011flu O\u011fuz, Gaziantep’e d\u00f6nerek ailenin un fabrikas\u0131n\u0131n ba\u015f\u0131na ge\u00e7ti. Annesinden ise kendisi i\u00e7in eski bir Antep evi sat\u0131n almas\u0131n\u0131 istedi. Mine \u00d6zmen  de ara\u015ft\u0131rmalar\u0131 sonucu 165 y\u0131ll\u0131k eski Antep evi \u0130pek Han\u0131m Kona\u011f\u0131’n\u0131 o\u011flu i\u00e7in al\u0131p restore ettirdi. Etraf\u0131ndaki herkes Mine \u00d6zmen’e “Sen bu kadar masraf ve emek harcad\u0131n ama bu \u00e7ocuk \u0130stanbul’a gider” dedi ama o\u011flu gitmedi. Mine \u00d6zmen bir g\u00fcn Gaziantep B\u00fcy\u00fck\u015fehir Belediye Ba\u015fkan\u0131 Fatma \u015eahin’i, o\u011flu i\u00e7in restore ettirdi\u011fi bu konakta a\u011f\u0131rlad\u0131. Unutulmu\u015f de\u011ferlerimizden biri olan, tarihi Antep evlerinin bu \u015fekilde de\u011ferlendirilmesinden ve kona\u011f\u0131n restorasyonundan \u00e7ok etkilenen Fatma \u015eahin, Antep’in \u00e7ok eski konaklar\u0131ndan ‘H\u0131\u015fvahan’\u0131 Gaziantep’e kazand\u0131rmak i\u00e7in Mine \u00d6zmen’e birlikte \u00e7al\u0131\u015fmay\u0131 teklif etti.  

Asl\u0131na uygun \u015fekilde restore edildi Evliya \u00c7elebi’nin Seyahatnamesi’nde Antep’in en me\u015fhur han\u0131 olarak ge\u00e7en ve Pamuk Kozas\u0131, Lala Mustafa Pa\u015fa Han\u0131 olarak da an\u0131lan H\u0131\u015fvahan’\u0131n 1563-1577 y\u0131llar\u0131 aras\u0131nda Lala Mustafa Pa\u015fa’n\u0131n Halep ve \u015eam Beylerbeyli\u011fi g\u00f6revinde bulundu\u011fu y\u0131llarda yap\u0131lm\u0131\u015f oldu\u011fu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcyor. Gaziantep’in en eski ticari yap\u0131lar\u0131ndan biri olan H\u0131\u015fvahan’\u0131n restorasyonu, An\u0131tlar Kurulu’na ba\u011fl\u0131 olarak tamamen asl\u0131na uygun bir \u015fekilde yap\u0131ld\u0131. Konak, eski kimli\u011fi zedelenmeden, modern dokunu\u015flarla g\u00fcn\u00fcm\u00fcze uyarland\u0131. \u00c7arp\u0131c\u0131 bir dekorasyona sahip olan H\u0131\u015fvahan, b\u00f6lgede daha evvel g\u00f6r\u00fclmemi\u015f bir tasar\u0131m anlay\u0131\u015f\u0131yla ele al\u0131nd\u0131. Mistik ve modern detaylarla zengin bir atmosfer olu\u015fturuldu. Deneyimli mimarlar ve dan\u0131\u015fmanlardan olu\u015fan \u00e7ok yetenekli bir ekiple \u00e7al\u0131\u015fan Mine \u00d6zmen, \u00f6zellikle dekorasyonun ah\u015fap ve metal taraf\u0131nda Gaziantepli ustalar\u0131n ve zanaatkarlar\u0131n el i\u015f\u00e7ili\u011finden faydaland\u0131. \u0130\u00e7erisinde iki ayr\u0131 restoran, 10 otel odas\u0131 ve d\u00fckkanlar olan H\u0131\u015fvahan bug\u00fcn yurti\u00e7i ve yurtd\u0131\u015f\u0131ndan her g\u00fcn y\u00fczlerce misafir a\u011f\u0131rl\u0131yor. Gaziantepli \u015feflerle \u00e7al\u0131\u015f\u0131yor 6 y\u0131l \u00f6nce Gaziantep’in y\u00f6resel mutfa\u011f\u0131n\u0131 T\u00fcrkiye’ye ve d\u00fcnyaya ula\u015ft\u0131rmak ad\u0131na yola \u00e7\u0131kan \u00d6zmen, H\u0131\u015fvahan’\u0131n men\u00fcs\u00fcn\u00fc kebab\u0131n yan\u0131 s\u0131ra; aile b\u00fcy\u00fcklerinden \u00f6\u011frendi\u011fi, Gaziantep’in evlerinde pi\u015fen y\u00f6resel yemeklerden olu\u015fturdu. Etraf\u0131ndan pek \u00e7ok ki\u015finin, “Hi\u00e7 satmaz, men\u00fcye ekleme” dedi\u011fi yemekler en \u00e7ok tercih edilen yemekler haline geldi. \u00d6zellikle Gaziantepli \u015feflerle \u00e7al\u0131\u015fmaya \u00f6zen g\u00f6steren \u00d6zmen, Gaziantep mutfa\u011f\u0131nda mevsimsel \u00e7e\u015fitlilik oldu\u011funu, bunu da ancak Gaziantepli ustalar\u0131n bildi\u011fini s\u00f6yl\u00fcyor. Geleneksel tariflerle yapt\u0131klar\u0131 tam 450 \u00e7e\u015fit yeme\u011fi konuklar\u0131na sunan Mine \u00d6zmen, Gaziantep mutfa\u011f\u0131n\u0131n ya\u015famas\u0131 ve tan\u0131t\u0131lmas\u0131 i\u00e7in \u00e7aba g\u00f6steriyor. “Severek yapmad\u0131\u011f\u0131n\u0131z hi\u00e7bir \u015fey lezzetli olmaz” 550 y\u0131ll\u0131k tarihi bir de\u011feri hayata d\u00f6nd\u00fcrmenin ve turizm sekt\u00f6r\u00fcne kazand\u0131rman\u0131n hem zorlu hem de heyecanl\u0131 oldu\u011funu belirten \u00d6zmen, “K\u00fc\u00e7\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcmden bu yana annemin, b\u00fcy\u00fckannemin yemek yapmas\u0131na hayranl\u0131k duyard\u0131m. Bu bence g\u00f6n\u00fcl ve sevgi i\u015fi. Severek yapmad\u0131\u011f\u0131n\u0131z hi\u00e7bir \u015fey lezzetli olmuyor. O uzun sofralar, o yemek kokular\u0131 hep g\u00fczel an\u0131lard\u0131 benim i\u00e7in… Ben de ailemden miras yemekleri misafirlerime sunuyor ve o g\u00fczel an\u0131lar\u0131 yeniden ya\u015fatmaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorum. Daha \u00f6nce b\u00f6yle bir giri\u015fimde bulunmasayd\u0131m, bu i\u015fe sadece konuk a\u011f\u0131rlayarak devam etseydim, b\u00fcy\u00fck ihtimalle bu i\u015f her zaman akl\u0131m\u0131n bir k\u00f6\u015fesinde kalacakt\u0131. Ancak \u015fu an ‘iyi ki’ diyebiliyorum. H\u0131\u015fvahan’a gelen misafirlerimi de evimdeki \u00f6zenle a\u011f\u0131rlamaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorum. Denemekten hi\u00e7bir zarar gelmez” diyor. Hedefinin, d\u00fcnyaya a\u00e7\u0131larak herkese Gaziantep’in e\u015fsiz lezzetlerini tan\u0131tmak oldu\u011funu ifade eden \u00d6zmen, s\u00fcrekli olarak geli\u015fim g\u00f6steren ve bu geli\u015fimleri not al\u0131p, etki mekanizmas\u0131n\u0131 artt\u0131ran bir yap\u0131ya sahip olduklar\u0131n\u0131 ve her g\u00fcn ad\u0131m ad\u0131m b\u00fcy\u00fcmeye devam ettiklerini bildiriyor. \u015eu an H\u0131\u015fvahan olarak 60 ki\u015fi, grup \u015firketi olarak ise yakla\u015f\u0131k 200 ki\u015fiden fazla \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131 oldu\u011funu belirten \u00d6zmen, aileleri ile birlikte yakla\u015f\u0131k 1000 ki\u015finin hayat\u0131na dokunduklar\u0131n\u0131 s\u00f6zlerine ekliyor. Bu yolculu\u011fa annesinden, anneannesinden ve babaannesinden ilham alarak ve ailesinin b\u00fcy\u00fck deste\u011fiyle ba\u015flad\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6yleyen Mine \u00d6zmen, ba\u015far\u0131s\u0131 ve azmiyle her zaman destekledi\u011fi ve gurur duydu\u011fu Gamze Cizreli’nin de esinlendi\u011fi isimlerden biri oldu\u011funu ifade ediyor. \u00d6zmen, \u00e7al\u0131\u015fan ve \u00fcreten, pozitif bir ekiple yola devam ettiklerini, g\u00fcler y\u00fczl\u00fcl\u00fck ve sayg\u0131 \u00f6nceli\u011fi ile hizmet verdiklerini vurguluyor. K\u0131sa zamanda \u00e7ok \u00f6nemli bir ba\u015far\u0131 elde ettiklerinin alt\u0131n\u0131 \u00e7izen \u00d6zmen, kurulduklar\u0131 ilk y\u0131l Tarihi Kentler Birli\u011fi’nin \u00f6zel \u00f6d\u00fcl\u00fcne lay\u0131k g\u00f6r\u00fcld\u00fcklerini, sonras\u0131nda ise Hollanda’da ger\u00e7ekle\u015fen “D\u00fcnyan\u0131n tasar\u0131m\u0131 en iyi mekanlar\u0131” i\u00e7erisindeki 500 projeden ilk \u00fc\u00e7e kald\u0131klar\u0131n\u0131 gururla anlat\u0131yor. “Kad\u0131nlar\u0131n isteyip de yapamayaca\u011f\u0131 hi\u00e7bir \u015fey yok” Kad\u0131n giri\u015fimci say\u0131s\u0131n\u0131n artmas\u0131na ra\u011fmen, say\u0131n\u0131n hen\u00fcz istenilen seviyede olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 bildiren \u00d6zmen, “E\u011fer bir i\u015fe kad\u0131n eli de\u011ferse o i\u015f bamba\u015fka bir hale geliyor. Kad\u0131nlar\u0131n fark\u0131ndal\u0131\u011f\u0131 art\u0131k \u00e7ok daha y\u00fcksek. Her ge\u00e7en g\u00fcn kendilerini geli\u015ftirmeye y\u00f6nelik yakla\u015f\u0131mlar\u0131 art\u0131yor ve daha cesurlar. Kad\u0131nlar her ge\u00e7en g\u00fcn i\u015f hayat\u0131nda daha aktif rol al\u0131yorlar. Kad\u0131nlar\u0131n istihdam\u0131na y\u00f6nelik bir\u00e7ok proje geli\u015ftiriliyor ve burada kad\u0131nlar\u0131n birbirleri i\u00e7in sa\u011flad\u0131\u011f\u0131 i\u015f olanaklar\u0131 da art\u0131yor. Kad\u0131nlar\u0131n isteyip de yapamayaca\u011f\u0131 hi\u00e7bir \u015fey yok. Azim g\u00f6sterdikleri ve y\u0131lmadan azimle \u00e7al\u0131\u015ft\u0131klar\u0131 zaman, kad\u0131nlar\u0131n a\u015famayaca\u011f\u0131 hi\u00e7bir engel yok. Kad\u0131n isterse her \u015feyi yapar; sadece kendilerine g\u00fcvensinler” diye konu\u015fuyor. ","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":719,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_links_to":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi","_links_to_target":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"}],"collection":[{"href":"urlver"}],"about":[{"href":""}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"}],"version-history":[{"count":5073,"href":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"}],"predecessor-version":[{"id":719,"href":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/yazilar\/turkiyenin-kadin-girisimcileri\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kadindostumarkalar.org\/img\/blog\/gaziantep-ten-dunyaya-acilan-bir-basari-hikayesi-0-45287.jpg"}],"curies":[{"name":".Net","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}